④   


色とりどりサラダ
準グランプリ
近藤和子様
【材 料】 4人分
地養鳥むね肉(500g) 2枚
春巻き皮   1枚
カシュウーナッツ 20g
大根
50g
にんじん 40g
大葉 2~3枚
白炒りごま 適量
A 下味(塩少々、酒大さじ2、)
レモン輪切り2枚、ネギ(青い部分5cm・2本)
B オリーブオイル(エキストラバージン)
大さじ2、塩少々、黒コショー少々、
しょうゆ小さじ4、ラー油小さじ1強
【作り方】
1. 鳥肉は皮の上からフォークで何箇所か穴をあけ、電子レンジOKの容器に皮を下に入れレモンをのせ酒、塩をふり、ラップをかけ5~6分加熱し、そのままの状態で冷ます。
2. 1が冷めたら食べ易い大きさにスライスしておく。
3. 春巻きの皮を7~8mm角に切って低めの温度の油で揚げる。カシューナッツも揚げ、粗みじん切りにする。
4. 大根、にんじんは刺身のつま状に切り、水にさらしてしゃきっとさせる。
5. 器に2の鳥肉を盛り付け4をのせ、大葉の千切りを飾り、白ごまをふり、Bを混ぜ合わせたソースをかける。


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