酒蔵地鶏焼~グラタン風味
アイデア
(秋田県) 山口 麗子
【材 料】 4人分
地養鳥もも肉 200g 4枚
切干大根 40g
しめじ 100g
ピザチーズ 120g
桜えび 適宜
大葉 適宜
A (酒粕100g、味噌大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2、水400cc、牛乳400cc、バター80g)
【作り方】
1. 鳥肉の皮目にフォークで穴を開け、塩・コショーをしフライパンで強火で両目に焼き目をつける。
2. 切干大根を水に戻し、水気をよく切っておく。
しめじは小分けにしておく。
3. 鍋にAを入れよく混ぜ合わせ、①と②を加えて汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。
4. 耐熱皿に③を盛り、上からチーズを30gづつ4ヶ所に分けて盛り、オーブンで180℃で10分ほど焼く。
5. 焼きあがったら、桜えび・刻み大葉を散らす。


    



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