チキンカツ　ジャパン風

チキンカツ　ジャパン風

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切り口からトロっとバターが流れ出るキエフ風カツをイメージして作りました。切り口から流れ出るのはバターではなく辛子明太子入りのとろろです。私の住む青森県は、長芋の特産地で美味しい長芋が入手できるので料理にもよく長芋を使用します。

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【材料】（4人分）

• 地養鳥むね肉 4枚
• 酒 大さじ2
• 生姜汁 適量
• 長芋 400ｇ
• 辛子明太子 2腹
• 酒 大さじ2
• 大葉 16枚
• 卵 適量
• 小麦粉 適量
• パン粉 適量
• 揚げ油 適量
• ポン酢しょうゆ 適量
• 小口ネギ 少々

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【作り方】

1. むね肉は皮を取りひと口大のそぎ切りにする。
   （厚さは1�p弱）全体に軽く塩・こしょうしておく
2. ごぼうはよく洗いササガキにして水にさらしアク抜きをしザルにあけ水気をきる。ラップに包んで電子レンジで40〜50秒、加熱する。
3. ニンニクの茎は3〜4cmの長さのそぎ切りにしてサラダ油をからめる。
4. Aと�Aのごぼうをまぜてソースを作る。
5. 天板にオーブンシートをひろげ�@のとり肉をならべる。この上に�Bをのせ�Cのソースをかける。
   170℃に予熱したオーブン25〜30分焼く。
6. 焼き上がったらしその葉の上にひとつづつのせ、皿にもりきざみのりをふる。

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