色とりどりサラダ

色とりどりサラダ

投稿者さんのコメント

電子レンジでとり肉の酒蒸しが簡単にできることから、いろいろな物に利用できる(例えば、どんぶりや麺にのせて)。Ａのソースはあえてオリーブ油を使うことで風味よく、醤油との相性も是非、味わってほしい。前菜には美しくナッツや春巻きとの食感も味わって堪能してほしい。さっぱり感の美味しさを味わってほしい。

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【材料】（4人分）

• 養鳥むね肉（500ｇ） 2枚
• 春巻き皮　　 1枚
• カシュウーナッツ 20ｇ
• 大根　50ｇ
• にんじん 40ｇ
• 大葉 2〜3枚
• 白炒りごま 適量
• A 下味（塩少々、酒大さじ2、）
  レモン輪切り2枚、ネギ(青い部分5ｃｍ・２本）
• B オリーブオイル(エキストラバージン）
  大さじ2、塩少々、黒コショー少々、
  しょうゆ小さじ4、ラー油小さじ1強

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【作り方】

1. 鳥肉は皮の上からフォークで何箇所か穴をあけ、電子レンジOKの容器に皮を下に入れレモンをのせ酒、塩をふり、ラップをかけ５〜６分加熱し、そのままの状態で冷ます。
2. 1が冷めたら食べ易い大きさにスライスしておく。
3. 春巻きの皮を7〜8mm角に切って低めの温度の油で揚げる。カシューナッツも揚げ、粗みじん切りにする。
4. 大根、にんじんは刺身のつま状に切り、水にさらしてしゃきっとさせる。
5. 器に2の鳥肉を盛り付け4をのせ、大葉の千切りを飾り、白ごまをふり、Bを混ぜ合わせたソースをかける。

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