地養鳥の鳥真薯（しんじょ）

地養鳥の鳥真薯（しんじょ）

投稿者さんのコメント：國島　みどり　様（福島県郡山市）

トリのひき肉が高級料亭のお味の様に上品に仕上がりました。一味ちがうポイントは、おいしい地酒とガーリックパウダーでしっかり練り上げた事によって、ふんわりしたおだんご状に仕上がりました。中に入っているウズラは子供達に大人気です。だんごを茹で上げる時に片栗粉をまぶした事により、うまみをのがさずトリの持っているジューシーさはそのままで、さっぱりといただけます。

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【材料】（4人分）

• 地養鳥ひき肉　３００ｇ
• うずら卵（茹でたもの　５個
• 万能ねぎ　少々
• 生姜（すりおろした汁）　大さじ1
• ガーリックパウダー　少々
• しょう油　大さじ1
• 片栗粉（衣として使用）　少々
• 枝豆（茹でたもの）　適宜
• A　調味料（だしあん）　
  　　鰹節　１パック
  　　昆布　５ｇ
  　　みりん　大さじ1
  　　酒　大さじ1
  　　しょう油　大さじ3
  　　水　２００cc
• B　とろみ
  　　片栗粉　大さじ2　
  　　水　大さじ3

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【作り方】

1. 鶏ひき肉・酒・生姜汁・ガーリックパウダー・しょう油を混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 1をピンポン玉位の団子にまるめ、その中にうずらの卵をうめ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
3. 鍋に水を入れ沸騰させ、2を入れ中まで火を通す。
4. Aの材料を別の鍋に入れ、途中昆布と鰹節を取り出しBでとろみをつける。
5. 器に３の団子と枝豆を盛り付け、４のだしあんをかける。

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