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地養鳥のお料理レシピ 地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶ

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地養鳥のお料理レシピ 地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶrecipe-21

地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶ

地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶ

地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶ

投稿者さんのコメント 能正 郁子(北海道札幌市) 様

あっさりていて、いくらでもいただけます。年令をとわず体に良い豆乳でシャブシャブすることで、ささみのぱさつき感がなくなり、しっとりとなりメリハリのきいたタレが食欲をそそります。

【材料】(4人分)

  • 養鳥ささみ 12本
  • 豆乳 4カップ
    リーフレタス 2枚
  • ミニトマト 4個
  • ブロッコリ 4〜5房
  • アスパラ(細め) 4本
  • しいたけ 4枚
  • しめじ 5小房
  • とうもろこし 1/2本
  • ラディッシュ 2〜3個
  • A つけだれ
     しょうゆ 70CC
     さとう 大さじ3
     れもん汁 2個分
     はちみつ 大さじ2
     チリソース 大さじ2
     ごま油 大さじ2
     オイスターソース 大さじ1
     にんにくみじん切り 小さじ1
     タバスコハラベーニョソース 小さじ1
     おろし生姜 小さじ1
     切りゴマ 大さじ1
     青ジソみじん切り 3枚分
     万能ネギみじん切り 2本分

【作り方】

  1. 鶏ささみは筋を取り、薄く削ぎ切りにする。
    端肉はミンチにしておく。
  2. 豆乳は沸騰寸前まで温め、削ぎ切りにした肉を1まいづつしゃぶしゃぶする。
  3. しいたけ・しめじ・アスパラは食べ易く切って2の豆乳でさっと煮る。
  4. とうもろこしは、ばらばらにならないように注意しながら芯をかつらむきのように剥いてはがす。
  5. 1のミンチ肉に豆乳を少々加えて練り、塩・コショーして細長く(とうもろこしの芯の太さ)形作り、4のとうもろこしの中心に巻き、ラップでしっかりしめて巻き、レンジで5分加熱し、冷めてから輪切りにする。
    (ブロッコリも一緒に加熱する。)
  6. 器にリーフレタスを敷き、2の肉を盛り付け、3と5、ミニトマト・ラディッシュの千切りを盛り合わせる。
  7. Aの材料を合わせてつけだれを作り添える。

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