地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶ

地養鳥の豆乳しゃぶしゃぶ

投稿者さんのコメント　能正　郁子（北海道札幌市）　様

あっさりていて、いくらでもいただけます。年令をとわず体に良い豆乳でシャブシャブすることで、ささみのぱさつき感がなくなり、しっとりとなりメリハリのきいたタレが食欲をそそります。

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【材料】（4人分）

• 養鳥ささみ 12本
• 豆乳 4カップ
  リーフレタス ２枚
• ミニトマト 4個
• ブロッコリ 4〜5房
• アスパラ（細め） 4本
• しいたけ　4枚
• しめじ 5小房
• とうもろこし 1/2本
• ラディッシュ 2〜3個
• A つけだれ
  　しょうゆ　70CC
  　さとう　大さじ3
  　れもん汁　2個分
  　はちみつ　大さじ2
  　チリソース　大さじ2
  　ごま油　大さじ2
  　オイスターソース　大さじ1
  　にんにくみじん切り　小さじ1
  　タバスコハラベーニョソース　小さじ1
  　おろし生姜　小さじ1
  　切りゴマ　大さじ1
  　青ジソみじん切り　3枚分
  　万能ネギみじん切り　2本分

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【作り方】

1. 鶏ささみは筋を取り、薄く削ぎ切りにする。
   端肉はミンチにしておく。
2. 豆乳は沸騰寸前まで温め、削ぎ切りにした肉を1まいづつしゃぶしゃぶする。
3. しいたけ・しめじ・アスパラは食べ易く切って2の豆乳でさっと煮る。
4. とうもろこしは、ばらばらにならないように注意しながら芯をかつらむきのように剥いてはがす。
5. 1のミンチ肉に豆乳を少々加えて練り、塩・コショーして細長く（とうもろこしの芯の太さ）形作り、4のとうもろこしの中心に巻き、ラップでしっかりしめて巻き、レンジで5分加熱し、冷めてから輪切りにする。
   （ブロッコリも一緒に加熱する。）
6. 器にリーフレタスを敷き、2の肉を盛り付け、3と5、ミニトマト・ラディッシュの千切りを盛り合わせる。
7. Aの材料を合わせてつけだれを作り添える。
   

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